鲁网4月8日讯 杨家埠木版年画、淄博刻瓷、泰山玉器……这些包罗万象的手工技艺、有着悠久传承的生活美学，如今有了一个共同的名字——“山东手造”。葡萄软月、洛口醋、侯氏社火脸谱、和圣文刀……这些富有济南天桥符号的传统手工技艺也有了一个共同的名字——“天桥百工”。这些蕴含历史基因、承载时代精神的“手造”项目，是推动优秀传统文化“两创”的重要抓手。芳菲时节，我们开启“山东手造 天桥百工”系列推介，字里行间，光影流动，让我们一起领略天桥手造魅力，物用之美。
葡萄软月制作技艺
时光回溯到一八六二年，那时还是清朝同治年间，泉水绕城的济南，有一户姓秦的人家做着糕点生意，他家生产的葡萄饼被人们赞为吃一口而口留余香数日。一百多年后的一九七九年，秦家糕点的第四代传人秦咸成被济南市益康食品厂聘为技术顾问，进行产品的研制开发。秦咸成带领技术人员，在家族秘制葡萄饼的基础上，进行技术创新、改进，研制出具有独特配方的葡萄软月，给那个物质还较为匮乏的年代的民众增加了许多甜蜜。而今四十年过去，葡萄软月始终是广受济南人喜爱的中秋必备佳品，成为闪亮的济南名片。
二〇一六年公布为省级项目。
葡萄软月制作技艺是济南市益康食品厂有限公司继承了具有百年历史的秦氏糕饼制作技艺，在原料选用、馅心调配、饼皮制作及焙烤工艺等方面进行创新发展的月饼制作技艺体系。
葡萄软月制作技艺从源头上入手，注重优质选材，其原料为新疆天山南麓的纯天然红提葡萄，底料为产于内蒙古的夏波蒂马铃薯。将红提葡萄干、煮熟制泥的马铃薯等原料用优质蜂蜜按一定比例调配成半流质状的馅心主料，同时采用有别于普遍的糖浆制作方式的特制糖粉来制作饼皮，使得月饼口感、品质得到高质量的保障。在焙烤工艺上，不同于其他月饼成型成型、磕模、烤制等流程，葡萄软月制作技艺全部使用特定模具，从制作成型到烘焙的整个过程，模具成型环始终伴随月饼，极大提高了月饼制作的成功率。
从本质上讲，葡萄软月制作技艺是当代人在传统智慧基础上的再创新，反映了中国人对中秋文化的永恒性集体认同，展现出齐鲁工匠孜孜不倦的技艺追求，其技艺业已成为鲁氏糕饼文化的典型标识之一。 （本网记者）
